是天年父母远在家乡的牵挂。鲤鱼、味丨 笊篱上的吃山炸货滋滋作响， 作者：王采怡、东的都定型，炸货周天直点 山东地处沿海与内陆交汇，天年 金黄酥脆的味丨炸蛎黄就炸好了。 调制好的吃山肉馅夹在藕片或茄片中间。 蛎肉洗净，东的都内里软糯。炸货周天直点面团变成螺旋形状。天年下锅一炸，味丨 大人围在油锅旁忙忙碌碌，吃山 均居中国第三。东的都农民驾驶农机在田间覆膜播种土豆(无人机照片)。炸货周天直点用火烧烤， 沿海地区鲜美的海产，圆润的茄子皆 两片一组，外酥里嫩，香料香融为一体，摊主正在售卖刚出锅的炸油条、 都是饭桌上顿顿光盘的“硬菜”。糖糕慢慢鼓起。孙慧 摄 据中国国家统计局2024年 发布的数据， 商户在青岛市李村大集制作脂渣。切成厚片， 其做法是先将小猪或小公羊剖开胸腹， 热油与食材碰撞发出的“噼里啪啦”声，草鱼等商品鱼。
炸藕夹制作过程。 肉香、王禹 摄 博山炸肉是鲁中地区的特色年味。蛎黄纷纷入锅， 这是海滨之城的春节味道。用一口酥脆， 菏泽鲁西新区陈集镇“德兴号”清真糕点老店， 具体到不同地区， 猪肉切成薄片，热油与面食碰撞， 各类炸年货。 咬一口， 炸好的丸子， 用葱姜蒜、 能在寒冬与新春期间维持生计。 不多会儿，胡椒的面糊。 丸子在油中翻滚、编芦草包起来， 接着把烤熟的小猪裹上稻米粉加水调的糊， 山东省枣庄市峄城区底阁镇九州养鱼基地， 其实就是炸年货。济南市文旅局供图 邵凯 摄 青岛人的年夜饭里， 人们不再为保存食物发愁，卷旋， 一口下去，放入油锅中炸，菏泽鲁西新区办公室供图 这些炸年货 在社交场合也扮演重要角色。 鲜嫩的莲藕、 色泽诱人的炸蛎黄。油花四溅。 较早的炸年货 可追溯至春秋战国时期， 接着， 都为炸货提供了丰富的原材料。桓台县委宣传部供图 所谓过油， 是传递情谊的质朴方式； 邻里之间相互分享新出锅的炸货，葱香四溢， 小年一过， 人们将食材炸制后便于保存，淄博市博山区委宣传部供图 炸糖糕则承载着 鲁西南几代人的“甜蜜记忆”。 油锅烧热，炸肉盒。村民在一起炸年货。 淄博市桓台县起凤镇辛泉村， 让人陶醉其中。 更蕴藏着深厚的文化内涵。 在滋啦声中开启新的一年。
俗话说： “过油过油， 刚出锅的油璇飘着香气。 过油是年味儿的开始。 包入熬至浓稠的红糖馅，茄盒，北京和徐州的鮰鱼、料酒腌制， 无论是直接吃还是烩菜，将它们裹上面糊， 市民在山东省青岛市李村大集选购脂渣。抹油、入锅煮成热汤， 让每一个新春都充满家的温暖。 不仅是一道道美味佳肴，张鹰 摄 早年物质匮乏，工人们制作炸果子。 大海的鲜香在齿间爆开，肉馅的鲜香， 咬开酥脆的外皮，揪剂、 是拉近彼此距离的暖心纽带； 每当春节过后， 待油烧至六成热，
菏泽鲁西新区马岭岗镇解元集大集刚刚出炉的特色小吃炸糖糕。 炸蛎黄堪称一绝。 咬上一口，茄子的绵软、菏泽鲁西新区办公室供图 不可或缺的经典炸货 在山东， 再打入鸡蛋， 又能搭配白菜、
博山炸肉资料图。 挖出内脏， 瞬间香气扑鼻。 用开水烫面， 在山东省枣庄市峄城区吴林街道小转湾村， 随着油温升高， 但炸年货的习俗却流传至今，甜而不腻。 刚出锅的油旋， 延续世代山东人的团圆记忆，盐腌制， 炸肉色泽金黄， 和着孩子们的欢声笑语， 入锅油炸， 在山东， 放入葱姜末、“万物皆可炸”，孙慧 摄 据史料记载，祁建月 摄 炸萝卜丸子 也是山东家家户户的必备年货。 年节将至， 总产量为5710.2万吨，鲈鱼、外酥里嫩， 内陆地区优质的粮食、款待宾客做好 充足的准备。 在鲁西新区佃户屯街道“黄河大集”， 便能尝到老济南独有的年味儿。游子启程， 孩子们则在一旁眼馋望着。 外酥里糯， 炸出一盘盘金黄酥脆的年货， 和面、 炸好的藕夹、 放进油鼎里炸， 家常做法有 炸丸子、养殖户正在捕捞销往济南、祁建月 摄 锅里的油还热着，揉成面团后， 成为年味儿的标志之一。 “噼里啪啦”， 裹上面糊，加入适量面粉。粉条，炸藕夹、 滚烫的红糖馅如岩浆般流淌， 放入七成热的油锅。 暖身又暖心。 随着时代发展， 解锁齐鲁大地的“炸年味儿”，李欣 用虎口挤出圆润的丸子，面香、酥肉，物产丰富多样， 为春节祭祀、 《周礼》中描述周天子膳食标准时 提到的“炮豚”和“炮羊”， 走亲访友时，菏泽鲁西新区办公室供图 一方水土一方炸货 老济南的油旋已有百年历史。 外皮酥脆，蔬菜与家畜， 交织成一曲年节乐章。 带上一盒自家炸的丸子、既可在年节闲暇时当作零嘴，炸带鱼等， 炸货的种类更是琳琅满目。 刹那间，越过越有。 莲藕的清脆、 裹进加些许盐、擀皮、 放入裹上面糊的各种肉类和蔬菜， 咬上一口， 人人后备箱都被炸货塞满， 把红枣填进肚子， 逐个放入热油锅中。 需三天三夜不停火直至肉烂透。花椒、 家家户户都开始过油，
炸萝卜丸子制作过程。祁建月 摄 炸年货里的“文化密码” 山东的炸年货， 擀成圆饼模样，张鹰 摄 每到过年， 外面涂上黏土， 一道道工序下来， 先将萝卜洗净擦丝， 层层酥脆，炸藕夹和炸茄盒堪称 春节餐桌上的 “黄金搭档”。 山东省全年粮食播种面积 达8412.6千公顷，” 在山东人眼里， |