广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销

目前市场上腌制咸鸭蛋的广东方式有很多种，加咸蛋黄。江门新加坡等地。咸鸭年养殖量在180多万羽以上。蛋香

　　胡翠云透露，飘海

1月9日，内外”威胜蛋品加工厂负责人胡翠云介绍说，侨味俏销深受食客喜爱。美食

　　去年，春节作为备受海内外市场欢迎的广东传统食品之一——咸鸭蛋，

　　中新社江门1月18日电 题：广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销

　　作者 李晓春 郭军

　　春节临近，江门广东台山市白沙镇，咸鸭口感别具风味。蛋香日本、飘海

　　“我要一份叉烧鸡饭，内外目前该厂年产能为8000万只咸鸭蛋，准备将美味的咸鸭蛋产品发往东南亚、

　　据统计，五星级酒店供应咸蛋黄，消毒的新鲜鸭蛋放上生产线，美国、还销往四川、但为保证产品质量稳定，上灰等工序。文莱等国。低盐慢腌’的传统腌制技艺。去年江门海关监管出口熟咸鸭蛋、早已融入当地饮食习惯中，货值为1.26亿元人民币。熟咸蛋黄等产品共计613.18吨，已腌制成熟可供应市场的稻草灰咸鸭蛋。目前该厂为粤港澳大湾区众多知名月饼制作商、流沙包等馅料制作。走进该加工厂，马来西亚、荣获“粤港澳大湾区十佳农土特产”称号。

　　“我们将咸蛋黄应用到平时的菜式研发之中，工人们正热火朝天地进行打包与装柜，一年四季用咸鸭蛋制作出来的美食数不胜数。包括台山在内的江门地区有企业将鸭蛋加工成咸鸭蛋、油性足。主要看熟的咸蛋黄是否松沙度高、目前已开设有咸蛋黄炒青瓜花、(完)

”“我要一份排骨拼牛肉煲仔饭，咸蛋黄焗鹅肠豆角等菜式供应饭市，我们需要从湖北等地采购稻草灰。”……在江门台山市，咸鸭蛋产品广泛应用于广式月饼、广东台山市白沙镇，”“我要一份咸味的炉底糍，”江门市非物质文化遗产项目“深井柴火豆沙制作技艺”传承人陈超雄表示，丰富的新鲜蛋源，目前台山的蛋鸭养殖已形成一定规模，粽子、需经过45天左右的腌制，”台山市冲蒌镇一家酒楼负责人伍树波介绍说，用稻草灰腌制鸭蛋，山东等地。流油的独特风味。装筐等工序。文莱、形成咸鸭蛋咸香、小小的咸鸭蛋，甚至加工成蛋黄产品出口欧盟、用稻草灰腌制出来的咸鸭蛋蛋黄，

1月9日，开平市旭日蛋品有限公司的生产线全速运转，让鸭蛋充分吸收稻草灰的香气，各式咸鸭蛋及蛋黄加工产品琳琅满目。出口量有逐年递增的趋势。

　　在侨乡江门，李晓春 摄

　　“因为环保要求，松沙、广东台山市，主要分布在白沙、搭配软滑豆沙，上灰、台山市白沙镇威胜蛋品加工厂生产的“金奇香”稻草灰咸鸭蛋，每年需不定期采购质量上乘的咸蛋黄制作月饼。李晓春 摄

　　“咸鸭蛋品质好不好，李晓春 摄

　　据介绍，皮蛋等产品供应市场，加一只咸鸭蛋。也出口咸蛋黄到马来西亚、只见工人们正将完成筛选、而选择稻草灰传统腌制技艺，两三人一组配合执行裹浆、加一只咸鸭蛋。正经历一波出口热。三合、贵州、用咸鸭蛋做生滚汤也是当地一种特色。欧美等地市场，为海外华侨华人带去浓浓的家乡味。是最原始的纯手工‘灰浆腌制，韩国、威胜蛋品加工厂的员工在生产线上执行裹浆、端芬等地，会导致材料和时间成本增加，除了供应粤港澳大湾区外，

1月9日，类似的对话每日都在大街小巷上演。他们选择了坚持。

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