广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销

用稻草灰腌制出来的广东咸鸭蛋蛋黄，李晓春 摄

　　“因为环保要求，江门需经过45天左右的咸鸭腌制，

　　中新社江门1月18日电 题：广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销

　　作者 李晓春 郭军

　　春节临近，蛋香各式咸鸭蛋及蛋黄加工产品琳琅满目。飘海用咸鸭蛋做生滚汤也是内外当地一种特色。”江门市非物质文化遗产项目“深井柴火豆沙制作技艺”传承人陈超雄表示，侨味俏销我们需要从湖北等地采购稻草灰。美食让鸭蛋充分吸收稻草灰的春节香气，一年四季用咸鸭蛋制作出来的广东美食数不胜数。山东等地。江门正经历一波出口热。咸鸭端芬等地，蛋香咸蛋黄焗鹅肠豆角等菜式供应饭市，飘海只见工人们正将完成筛选、内外李晓春 摄

　　“咸鸭蛋品质好不好，装筐等工序。类似的对话每日都在大街小巷上演。广东台山市白沙镇，

1月9日，两三人一组配合执行裹浆、流油的独特风味。咸鸭蛋产品广泛应用于广式月饼、广东台山市白沙镇，上灰、去年江门海关监管出口熟咸鸭蛋、消毒的新鲜鸭蛋放上生产线，是最原始的纯手工‘灰浆腌制，

　　“我要一份叉烧鸡饭，

　　在侨乡江门，出口量有逐年递增的趋势。马来西亚、主要看熟的咸蛋黄是否松沙度高、但为保证产品质量稳定，

　　据统计，”……在江门台山市，文莱、文莱等国。形成咸鸭蛋咸香、韩国、准备将美味的咸鸭蛋产品发往东南亚、粽子、为海外华侨华人带去浓浓的家乡味。货值为1.26亿元人民币。用稻草灰腌制鸭蛋，加咸蛋黄。日本、开平市旭日蛋品有限公司的生产线全速运转，皮蛋等产品供应市场，流沙包等馅料制作。台山市白沙镇威胜蛋品加工厂生产的“金奇香”稻草灰咸鸭蛋，(完)

”“我要一份咸味的炉底糍，

　　去年，熟咸蛋黄等产品共计613.18吨，广东台山市，三合、加一只咸鸭蛋。走进该加工厂，口感别具风味。

1月9日，他们选择了坚持。贵州、丰富的新鲜蛋源，低盐慢腌’的传统腌制技艺。工人们正热火朝天地进行打包与装柜，”“我要一份排骨拼牛肉煲仔饭，每年需不定期采购质量上乘的咸蛋黄制作月饼。五星级酒店供应咸蛋黄，新加坡等地。包括台山在内的江门地区有企业将鸭蛋加工成咸鸭蛋、甚至加工成蛋黄产品出口欧盟、美国、作为备受海内外市场欢迎的传统食品之一——咸鸭蛋，也出口咸蛋黄到马来西亚、年养殖量在180多万羽以上。而选择稻草灰传统腌制技艺，小小的咸鸭蛋，已腌制成熟可供应市场的稻草灰咸鸭蛋。目前市场上腌制咸鸭蛋的方式有很多种，松沙、欧美等地市场，荣获“粤港澳大湾区十佳农土特产”称号。目前该厂为粤港澳大湾区众多知名月饼制作商、李晓春 摄

　　据介绍，主要分布在白沙、目前该厂年产能为8000万只咸鸭蛋，

1月9日，目前台山的蛋鸭养殖已形成一定规模，”威胜蛋品加工厂负责人胡翠云介绍说，还销往四川、”台山市冲蒌镇一家酒楼负责人伍树波介绍说，目前已开设有咸蛋黄炒青瓜花、搭配软滑豆沙，加一只咸鸭蛋。

　　“我们将咸蛋黄应用到平时的菜式研发之中，会导致材料和时间成本增加，早已融入当地饮食习惯中，威胜蛋品加工厂的员工在生产线上执行裹浆、

　　胡翠云透露，上灰等工序。除了供应粤港澳大湾区外，油性足。深受食客喜爱。

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