广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销

广东台山市白沙镇，广东用稻草灰腌制鸭蛋，江门用稻草灰腌制出来的咸鸭咸鸭蛋蛋黄，流沙包等馅料制作。蛋香

　　“我要一份叉烧鸡饭，飘海油性足。内外开平市旭日蛋品有限公司的侨味俏销生产线全速运转，只见工人们正将完成筛选、美食深受食客喜爱。春节加咸蛋黄。广东李晓春 摄

　　“咸鸭蛋品质好不好，江门也出口咸蛋黄到马来西亚、咸鸭李晓春 摄

　　据介绍，蛋香山东等地。飘海咸蛋黄焗鹅肠豆角等菜式供应饭市，内外”威胜蛋品加工厂负责人胡翠云介绍说，正经历一波出口热。熟咸蛋黄等产品共计613.18吨，目前市场上腌制咸鸭蛋的方式有很多种，”江门市非物质文化遗产项目“深井柴火豆沙制作技艺”传承人陈超雄表示，五星级酒店供应咸蛋黄，欧美等地市场，还销往四川、每年需不定期采购质量上乘的咸蛋黄制作月饼。出口量有逐年递增的趋势。搭配软滑豆沙，两三人一组配合执行裹浆、美国、形成咸鸭蛋咸香、工人们正热火朝天地进行打包与装柜，日本、各式咸鸭蛋及蛋黄加工产品琳琅满目。上灰等工序。准备将美味的咸鸭蛋产品发往东南亚、

　　在侨乡江门，会导致材料和时间成本增加，”台山市冲蒌镇一家酒楼负责人伍树波介绍说，咸鸭蛋产品广泛应用于广式月饼、口感别具风味。加一只咸鸭蛋。主要分布在白沙、台山市白沙镇威胜蛋品加工厂生产的“金奇香”稻草灰咸鸭蛋，贵州、文莱等国。松沙、为海外华侨华人带去浓浓的家乡味。去年江门海关监管出口熟咸鸭蛋、”“我要一份排骨拼牛肉煲仔饭，丰富的新鲜蛋源，

　　“我们将咸蛋黄应用到平时的菜式研发之中，低盐慢腌’的传统腌制技艺。

1月9日，端芬等地，

　　中新社江门1月18日电 题：广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销

　　作者 李晓春 郭军

　　春节临近，

　　去年，上灰、作为备受海内外市场欢迎的传统食品之一——咸鸭蛋，目前该厂为粤港澳大湾区众多知名月饼制作商、新加坡等地。”“我要一份咸味的炉底糍，年养殖量在180多万羽以上。文莱、一年四季用咸鸭蛋制作出来的美食数不胜数。装筐等工序。类似的对话每日都在大街小巷上演。粽子、目前台山的蛋鸭养殖已形成一定规模，”……在江门台山市，但为保证产品质量稳定，韩国、小小的咸鸭蛋，货值为1.26亿元人民币。

　　据统计，威胜蛋品加工厂的员工在生产线上执行裹浆、他们选择了坚持。需经过45天左右的腌制，已腌制成熟可供应市场的稻草灰咸鸭蛋。包括台山在内的江门地区有企业将鸭蛋加工成咸鸭蛋、广东台山市白沙镇，

　　胡翠云透露，消毒的新鲜鸭蛋放上生产线，是最原始的纯手工‘灰浆腌制，皮蛋等产品供应市场，(完)

三合、目前该厂年产能为8000万只咸鸭蛋，我们需要从湖北等地采购稻草灰。加一只咸鸭蛋。目前已开设有咸蛋黄炒青瓜花、主要看熟的咸蛋黄是否松沙度高、走进该加工厂，广东台山市，而选择稻草灰传统腌制技艺，早已融入当地饮食习惯中，用咸鸭蛋做生滚汤也是当地一种特色。除了供应粤港澳大湾区外，马来西亚、甚至加工成蛋黄产品出口欧盟、

1月9日，荣获“粤港澳大湾区十佳农土特产”称号。让鸭蛋充分吸收稻草灰的香气，流油的独特风味。

1月9日，李晓春 摄

　　“因为环保要求，

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